Orangen-Zitronen Cupcakes...

Ich habs gewagt...Cupcakes...Lange habe ich damit geliebäugelt, selbst ein paar der hübschen Minitörtchen mit dem süßen Topping herzustellen. Viele von euch werden lachen. Cupcakes - das ist doch ein alter Hut.
Macarons und Whoopies sind doch die neuen Cupcakes!
Naja, für mich wars ein kleines Highlight. Und ich muss sagen, dass sie auch ziemlich lecker geworden sind. Die meisten Cupcakes die ich bisher gegessen habe, waren optisch der absolute Hammer, leider aber pappsüß mit ohne Geschmack :-)

Für den Teig meiner Cupcakes habe ich das Rezept aus dem Dr. Oetker Cupcakes-Buch genommen.

Beim Topping habe ich selbst ein bisschen experimentiert und war von dem Ergebnis zufrieden.

Für 12 Orangen-Zitronen Cupcakes braucht man:

Teig:

3 Eiweiß

1 Prise Salz

160g Zucker

3 Eigelb

180g Butter oder Margarine

180g Weizenmehl

20g gesiebtes Kakaopulver

1/2 Päckchen Backpulver

125 ml Milch

50g Raspelschokolade oder Schokostreusel Zartbitter

Topping:

80g Puderzucker
2 Pck. Sahnesteif
375 ml Sahne
100g Joghurt (3,5 % Fett)
ein paar Tropfen Orangenaroma und Zitronenarome
ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe gelb
24 Erfrischungsstäbchen

Und so gehts:

1. Eine Muffinform für 12 Papierförmchen auslegen
2. Den Backofen vorheizen.
Ober/Unterhitze etwa 160°C

Teig:
3.Für den Teig Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen
Danach Zucker einrieseln lassen und drei Minuten weiterrühren
4. In einer anderen Schüssel Eigelb mit Butter oder Margarine schaumig rühren.
Zuletzt Eischnee und Raspelschokolade in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
5. Den Teig mit einem Löffel gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Muffinform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 30 Minuten backen.
6. Nach dem Backen die Muffinform auf einen Kuchenrost stellen. Cupcakes nach 5 Minuten aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

Topping:
7. Für das Topping Puderzucker mit Sahnesteif mischen. Die Sahne kurz aufschlagen. Das Puderzuckergemisch einrieseln lassen, dabei die Sahne weiterschlagen. Anschließend den Joghurt unterheben. Die Joghurt-Sahne nach Belieben mit der Speisefarbe einfärben und mit Orangen und Zitronenaroma abschmecken.
8. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (12-15mm) füllen und je einen großen Tupfen auf die Cupcakes spritzen. Die Cupcakes mit je zwei Erfrischungsstäbchen garnieren.

Gutes Gelingen!